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浜名湖丼の第一弾は「浜名湖牡蠣カバ丼」に決定しました!という話。


以前から浜名湖周辺の豊富な食材を活かした「丼ぶり」は提供していましたが、どうしても「浜名湖といえば鰻」というイメージが強いため、美味しい天丼程度では個性が引き出せない状況です。

今回のチャレンジは、地域の個性を五感で感じる「浜名湖丼」を開発しよう!という発想で、サゴーグループの調理人たちが自由に動き出しましたので、レポートします。


【第1ステップ】サゴー浪漫舘にて

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鰻とうなぎパイのミルフィーユ寿司・鰻骨せんべい・パルサミコ酢

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鰻天丼・浜名湖海苔・うなぎパイ

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うなぎ白焼き・生しらす丼・うなぎパイ・たたみイワシ

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サルボウのカツ丼

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スッポン唐揚げ丼・スープ仕立て

鰻白焼き、生しらす、スッポン、たたいイワシ、サルボウなど、なかなか凝ったものが多いですが、うなぎパイの活用は、浜名湖のイメージ調査で、ウナギを超える地域ブランドならではの発想ですね!


【第2ステップ】舘山寺サゴーロイヤルホテルにて

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試食用とはいえ、大雑把さが!団体向けイメージが抜け切れない…

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確かに浜名湖周辺や遠州地方の食材にこだわってはいますけど…

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この日の浜名湖「味」部門の一番人気は「浜名湖天丼」でした!

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続いて浜名湖「個性」部門の一番人気は「浜名湖 牡蠣カバ丼」!


【第3ステップ】舘山寺サゴーロイヤルホテルにて

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プロトタイプ3種類…だいぶ見た目も食べたい雰囲気になりました!


【第4ステップ】舘山寺温泉観光協会にて

こうして舘山寺サゴーロイヤルホテルの高木総料理長を中心に地域の個性を五感で感じる「浜名湖丼」の構想を実践し始めて数カ月…

TV9

第一弾として、以前から出していた浜名湖牡蠣を鰻蒲焼き風に調理する【かき蒲焼き】をベースに、浜名湖かんざんじ温泉観光協会を中心に商品展開しようという事業に発展しました。

浜松・浜名湖の代表的な食材である「浜名湖牡蠣(かき)」「篠原玉ねぎ」「三ケ日みかん」「浜名湖海苔(のり)」をバランスよく使った「浜名湖丼」を…伝統的な「蒲焼き味」でお召し上がりください!


その名は 浜名湖 牡蠣カバ丼 です!


ちょっと読みにくいですが… クセのあるネーミングではあります…

浜名湖を愛する味付け丼ぶり「浜名湖丼」物語の始まりです(笑)♪